Aparece pues claramente que el Cáñamo es rico en proteínas (25%) aunque
un poco menos que la soja ( 34%).
Por lo contrario
las proteínas del cáñamo se consideran como el "modelo de proteína
vegetal".
Los ácidos
aminados que la constituyen se parecen a los de la sangre humana lo
que los hace muy digestos.
Además,
son muy conocidas por los médicos que las recetan a las personas que
tienen problemas de digestión.
Se trata
de una ventaja del Cáñamo sobre la Soja que no se puede despreciar,
ya que en realidad muchas personas son alérgicas a las proteínas de
Soja. Estas últimas presentan además cierta toxicidad ya que trastornan
el estómago, provocan gases e impiden la absorción de otras proteínas.
Entonces
para resumir, por un lado la soja es más rica en proteínas y por otro
lado el organismo asimila y soporta mejor las proteínas del cáñamo.
En los demás
aspectos el Cáñamo es el que supera a la Soja.
Es rico
en calcio, magnesio, fósforo, Vitamina A, Clorofila, fibras ( que mejoran
el tránsito intestinal ) y por encima de todo es una fuente incomparable
de Acidos Grasos Esenciales (AGE).
En pocas
palabras, un puñado de semillas de Cáñamo por día bastará para cubrir
las necesidades en proteínas y en AGE de un adulto.
Es una buena
noticia para los vegetarianos y los vegetalistas.
Hablemos
de estos AGE que son insaturados en un 80%, es decir excelentes para
el cuerpo. Disminuyen las enfermedades cardiovasculares , participan
en el buen funcionamiento del sistema inmunitario y según algunos médicos
hasta reducirían los riesgos de cáncer.
La semilla
de Cáñamo posee naturalmente el buen equilibrio de AGE que es el ratio
1:3 considerado ideal.
En resumen,
ninguna otra fuente de semillas que no sea el cáñamo tiene ácidos aminados
(ie proteína) bajo forma tan digestible y un ratio exacto 1:3 en ácido
grasos.
Lo encontramos
pues enteramente en la torta de cáñamo quitando la cantidad de aceite
que se reduce.
Pero entonces
me dirán, tomando en cuenta sus maravillosas propiedades, ¿ por qué
el Cáñamo no se utiliza más ?
Simplemente
por culpa del gobierno americano que prohibe los cultivos de Cáñamo
en los EE.UU. Se consideran ilegales desde hace más de 60 años aunque
hoy en día sepamos hacer crecer semillas que no contengan THC que es
la substancia alucinógena prohibida.
Cada año
se dedican miles de dólares para la investigación sobre la soja y nada
para el Cáñamo.
En Francia
el cultivo del cáñamo no está prohibido. Hay pues que intentar combatir
la ignorancia de las personas que sólo conocen la soja.
Así pues
la torta de Cáñamo seca se convierte en harina rica en elementos vitales
para el organismo.
Sus
aplicaciones son dobles:
- Substituto
de harina de panadería.
- Pan
de gran calidad.
- Pizza.
- Pasteles
/galletas.
- Pasta.
- Barras
de chocolate muy nutritivas ( ricas en fibra, proteínas, minerales,
ácidos grasos, vitaminas, sales minerales ).
Substituto
de la Soja utilizada en :
- Helados.
- Pasta
de untar.
- Leche.
- Queso.
- Escalope
vegetal.
Además su
sabor es mucho mejor que el de la Soja. Es descrito como un intermediario
entre la avellana, el girasol y la aceituna.
Participe
en nuestra conquista desarrollando nuevos productos, y juntos devolvamos
al Cáñamo el lugar que se merece.