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Sheeboo
lave et trie les noix à la main
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Les
noix sont ensuite séchées au soleil
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Sheeboo
écrase finement les amandes au pilon, c'est le concassage
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Les
amandes sont grillées dans une marmite, c'est la torréfaction
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Sheeboo
transforme la poudre en une pâte épaisse brunâtre, c'est
le pilonnage
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Cette
pâte est affinée entre deux pierres de granit. Puis Sheeboo la
malaxe et la brasse à la main en y ajoutant un peu d'eau afin
d'obtenir une pâte blanche, c'est le barattage
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Sheeboo
mélange de nouveau le beurre à un peu d'eau, puis le chauffe.
L'eau s'évapore et les impuretés se déposent au fond, c'est la
purification
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Sheeboo
laisse décanter puis verse le beurre dans de petits récipients,
il est prêt à être utilisé
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