Définition d'un acide gras
Acides Gras Essentiels et acides gras indispensables
Les acides gras peuvent entraîner de nombreux troubles de carences, s’ils ne sont pas apportés au corps en quantité suffisante.
Ils sont présents en différentes proportions, selon la nature de l’huile végétale.
Ils ont été longtemps désignés sous le nom de vitamine F. Maintenant on les appelle plutôt acides gras.
Ces acides gras permettent de prévenir ou de guérir certaines maladies.
Les nutritionnistes appellent les acides gras indispensables, les acides gras que le corps est incapable de synthétiser lui-même. Ces acides gras doivent donc être apportés obligatoirement par l’alimentation. Ils sont au nombre de deux:
-L’acide linoléique: C18:2, n-6 6-7, 9-10
-L’acide alpha linolénique C18:3, n-3 3-4, 6-7, 9-11
Chacun d’eux appartient à une famille différente. L’un est de la famille des oméga 6 et l’autre de la famille des oméga 3.
A partir de chacun d’eux l’organisme est ensuite capable de synthétiser les autres acides gras, dont le corps a besoin pour fonctionner. Ces derniers acides gras pouvant être synthétisés prennent le nom d’Acides Gras Essentiels.
Pour les chimistes, en revanche, les acides gras sont dits essentiels si l’organisme en a besoin pour vivre et s’il n’est pas capable de les synthétiser lui-même. C’est en fait ceux que les nutritionnistes appellent acides gras indispensables.
Les autres acides sont tout simplement appelés acides gras par les chimistes alors que les nutritionnistes les appellent acides gras essentiels. Ainsi, il faudra toujours faire attention dans l’appellation des acides gras c’est à dire si l’on se place d’un point de vue chimiste ou nutritionniste.