Les Acides Gras sont nécessaires pour être en bonne santé. En effet, un déséquilibre ou même une modification de leur forme active peut être à l’origine de nombreuses maladies plus ou moins graves (voir rôle des Acides Gras).

En résumé, les Acides Saturés sont utilisés par le corps comme source d’énergie et comme constructeur de la membrane cellulaire. Ce sont des acides stables et donc qui ne rancissent presque pas.

Pour ce qui est des Acides Gras Insaturés, ils sont très importants pour notre bien être. D'eux vont dépendre la flexibilité de nos membranes cellulaires ainsi que leur fluidité (voir fluidité membranaire).

Le seul problème, c’est qu’ils ont tendance à rancir très rapidement à cause de leurs nombreuses insaturations (voir Radicaux libres).

Ces acides gras insaturés sont également précurseurs d’hormones (ex:Prostaglandines très importantes pour le fonctionnement des cellules du cerveau et les cellules nerveuses, les fonctions de régulation pour le corps) et acides gras insaturés à chaînes plus longues (voir Métabolisme des Acides Gras).

Un régime équilibré en bons acides gras permet de prévenir des problèmes de santé tels que les maladies cardio-vasculaires ou encore l’obésité.

Le corps doit pouvoir puiser dans l’alimentation les Acides Gras Essentiels qu’il n’est pas capable de synthétiser par lui-même. (voir Définition des Acides Gras).

En plus de sa richesse en acides gras insaturés, l’huile de Chanvre contient également de l’Acide Gamma Linolénique (AGL), ce qui fait de lui une des rares sources végétales de cet acide. Les autres sources d’AGL sont la Bourrache et l’Onagre, mais leur goût est si particulier qu’il est préférable de les mettre sous capsules pour les ingérer.

Par contre, l’huile de Chanvre présente un bon goût ce qui permet par exemple de l’inclure dans des sauces pour salade. Mais attention, elle ne supporte pas la cuisson à cause de sa richesse en Acides Gras Insaturés.

L’AGL peut être fabriqué par le corps à partir de l’acide linoléique. Mais, le processus de synthèse est très lent et est même souvent perturbé par la vieillesse ou même la maladie. Par conséquent, c’est toujours plus intéressant de pouvoir l’apporter directement par l’alimentation.

Les apports journaliers en Acides Gras recommandés pour un adulte sont remplis avec 2 à 4 cuillères à Café d‘huile par jour.