L’huile est obtenue par pression à partir de noix collectées sur les arbres sauvages d’Amazonie. La cueillette commence en Décembre mais le meilleur mois est celui de Février. Les fruits tombent alors plus fréquemment de l’arbre et les amandes sont alors de meilleure qualité.

Les fruits sont ramassés au sol dès leur chute. Ils sont ensuite ouverts en forêt et débarrassés de leur coque, transportés en coopérative puis séchés.

Le séchage est généralement une étape difficile puisque toutes ces opérations se font durant la saison des pluies.

Les amandes sont ensuite déshydratées et calibrées.

La déshydratation permet d’éviter les moisissures ce qui facilitera la conservation des noix.

Elles sont ensuite mises en sachet de 20 Kg sous vide et sous azote puis les cartons sont expédiés vers l’Europe par l’intermédiaire de container .

A l’arrivée, les noix sont triées et gradées selon certains critères ( couleur de la coque notamment , taille des noix ...).

La conservation des noix se fait dans le froid pour éviter le rancissement.

Puis l’extraction se fait en France dans une huilerie et de façon traditionnelle.

C’est à dire une seule pression à froid.

L’huile est décantée et filtrée pour donner une huile dorée de grande finesse.

Eventuellement selon la demande, l’huile peut être raffinée.