Noix d’Amazonie en alimentaire

L’amande peut se déguster telle quelle. Son goût rappelle d’ailleurs celui de la noix d’Europe et de la noisette.

Elle est très nutritive: sa richesse en lipides, protides, glucides et sa haute teneur en vitamines et minéraux en font un aliment diététique.
Elle peut être consommée grillée salée ou nature.
Elle est également utilisée dans beaucoup de desserts et notamment dans les crèmes glacées.

Analyse des noix de brésil pour 100 g

Huile de noix d’amazonie en alimentaire

L’huile obtenue après pression mécanique de la noix est de couleur très claire . Cela caractérise une pression à froid. En effet, elle devient jaune foncé dans le cas où elle subirait une légère augmentation de température. Il arrive que la noix soit légèrement chauffée ce qui facilite l’extraction de l’huile.