Jusqu'à la température de 20°C, l'huile d'Onagre est un liquide de couleur paille. Cependant la couleur vire au jaune verdâtre si la proportion de graines immatures est grande. Elle commence à se solidifier au dessous de 10°C; on note une absence d'odeur rance.

L'huile d'Onagre est soluble dans l'éther de pétrole, l'éther, le benzène, le chloroforme, l'acétone. Elle est cependant insoluble dans l'eau.

Le tableau ci-dessous rassemble les caractéristiques chimiques de l'huile d'onagre :

Densité à 20°C	0.923 +/- 0.003
Indice de réfraction à 20°C	1.477 +/- 0.002
Indice de peroxyde	< 1000g d'oxygène actif / g
Indice d'acide	< 1
Indice de saponification	180-200
Indice d'iode	130-160